遏制食物浪费需要哪些措施

娱乐,北京,9月10日题:遏制餐饮浪费需要从何处发力?


娱乐代理、管桂凤、田


近日,许多地方、部门出台了在餐饮行业提倡节约、抵制浪费的举措。前几天从010到10006发现,目前大部分消费者都可以有意识的根据自己的需求点菜,不会浪费餐饮,但是餐饮浪费还是不同程度的存在,尤其是商务宴请。遏制餐饮浪费的难点在哪里,今后如何进一步加强监管和引导?代理进行了面试调查。


餐饮浪费仍不同程度存在


代理最近走访了很多不同价位的餐厅,发现很多餐厅已经恢复到了疫情前的客流量,但在热闹的场面中,浪费的情况时有发生。


北京崇文门商务区,全家100元以上的自助餐厅,每桌都有“剩饭超过100g,费用30元”的提示。代理显示,大部分消费者是根据自己的需求来用餐的,离开时桌面上剩下的餐点不多,但也有少数消费者不同程度的浪费食物。由于餐厅的普及,无论剩多少菜,服务人员都会快速清理“回头客”,让排名靠前的客人快速入座。在近一个小时的用餐时间里,三四桌被严重浪费,但工作人员并没有要求额外收费。


在玄武门商业区的一家餐厅,点餐时,服务员会根据菜品的数量和数量善意地提醒“够吃,不够多要”。但是饭后餐厅有两三桌是浪费的,尤其是主食浪费严重。因为是午餐,很少有客人选择打包剩菜。


走访代理发现部分餐厅从减少浪费的角度推出了“小盘”、“半盘”、“一人份”等,但仅针对外卖平台,菜品种类有限;有些餐厅还在收取总价高于人均消费总和的包房费。有消费者表示,因为包房费,会盲目多点食物,最终造成浪费。


从实际情况来看,目前亲朋聚会的餐饮消费浪费不明显,而以商务宴请为主的餐饮消费浪费明显。“虽然近几年吃吃喝喝公款被有效遏制,但有些饭钱还是被企业掏腰包了。只要能报销,就很难在一定程度上减少浪费。”“CD行动”发起人徐霞客说。


讲排场、无意识、“不差钱”致顽疾难治


代理调查发现,餐饮的浪费与人们长期以来的餐饮消费观念、生活习惯以及餐饮企业的整体经营水平密切相关。


——商务宴讲排场浪费。某企业员工王女士说,商务宴请特别讲究排场。一般人均消费300到500元,稍高端的局达到1000到2000元。“如果饭后杯子空了,会让客人显得‘扫脸’,所以菜多了一点,造成很大浪费。”王女士说,她一次请顾客吃饭,剩下的饭菜是三分之二。"商务场合不方便安排包装,浪费就是浪费."


——餐饮企业层次不同。代理注意到一些中小型餐厅缺乏科学管理,菜品质量有限,造成浪费。北京市餐饮行业协会副秘书长何表示,一些餐桌上的整盘菜都没有动,可能是因为厨师水平不好。有的餐厅一味搞创新,做融合菜,什么都有,就是味道差。没有特色菜,没有独特的菜品,消费者也吃不完,即使打包回去,也成了下一个环节的浪费。


——买了就不要做。点了就不吃了,会造成家庭浪费。在采访过程中,代理发现中老年人普遍有较高的储蓄意识,而青年群体则没有。他们对食品和饮料消费中的价格和数量“不敏感”,经常“购买”冰箱中的食物材料。因为生活节奏快,他们没有时间做饭,导致家庭浪费很多。“日常工作很辛苦。我觉得我不能治疗


加强立法,紧盯重点


目前,商务部会同有关部门正在努力研究制定制止餐饮浪费的法律法规,完善餐饮节约规范,研究制定奖励和惩罚浪费的政策措施,建立制止餐饮浪费的长效机制。


受访者还指出,法律规定要更加明确具体,加强纪律问责,共同发现和查处铺张浪费,建立制度的刚性约束力,有效消除餐饮垃圾领域的“破窗效应”。


何认为,餐饮企业不能机械地、片面地理解“节约粮食、防止浪费”的号召,不应该“蹭热点”,搞形式主义,而应该在思想上重视,扎扎实实地行动起来。[编辑:刘欢]


为您推荐

河北省出台地方性法规控制“餐厨垃圾”-

9月26日,石家庄市娱乐(代理李继伟)为解决餐厨垃圾重点难点问题提供法律解决方案,河北省第十三届人民代表大会常务委员会第...

2020-09-26 标签:河北省餐饮人民代表大会

世界中国食品工业联合会常务副会长应星中国餐饮应该促进品牌发展——

原标题:世界中国食品工业联合会常务副会长应星:中国餐饮要推动品牌发展新京报9月24日,在首届中国餐饮品牌节新闻发布会上,...

2020-09-26 标签:中国品牌餐饮

黄创始人餐饮行业不能“拔苗助长”品牌化不能加速——

原标题:黄创始人:餐饮业不能“拔苗助长”,品牌化不能快新京报9月24日,首届中国餐饮品牌盛典暨2020中国餐饮品牌力峰会...

2020-09-26 标签:品牌拔苗助长餐饮

餐饮企业半年来13家餐饮企业哪个是吸金之王谁的表现最差-

原标题:餐饮企业半年来:13家餐饮企业中哪个是吸金之王?谁的表现最差?《新京报》记者梳理了2020年13家国内上市餐饮企...

2020-09-21 标签:餐饮企业餐厅新京报
教育部农村中小学因地制宜发展种植养殖经验-

教育部农村中小学因地制宜发展种植养殖经验-

原标题:教育部:农村中小学要因地制宜发展种养经验封面记者苏宇9月16日,封面记者从教育部获悉,为了贯彻落实中央厉行节约反...

2020-09-19 标签:教育部餐饮学校

当前非电脑浏览器正常宽度,请使用移动设备访问本站!